Alimentação Viva e Sustentável

• O vegetal cru, por ser mais rico em fibras, promove vários benefícios à saúde, como controle glicêmico, redução de colesterol e controle de peso.

• O alimento que não se submete a altas temperaturas garante a preservação de seus micronutrientes, necessários ao organismo humano.

• Segundo estudo publicado pela revista norte-americana "Epidemiology", uma dieta rica em alimentos crus e frutas pode reduzir o risco de aparecimento de cânceres como o demama e de cólon.

• Por não se submeterem a processos de industrialização, nem receberem aditivos químicos, os alimentos da culinária viva sãomais saudáveis e menos tóxicos.

Bater no liquidificador a água de um coco, sua polpa branca, um maço de salsinha e algumas folhas de hortelã. Servir imediatamente e degustar. Clorofila é a luz do sol líquida!

Deixar de molho, por oito horas, meio quilo de sementes de trigo. Lavar e deixar repousando por dois ou três dias, sempre umedecendo para que brotem. Levar os brotos ao sol até que estejam completamente secos. Com um moedor de grãos ou liquidificador potente, transformá-los em farinha. Tempere a farinha como desejar (com sal marinho ou de rocha, ervas, etc) e acrescente água aos poucos, sovando a massa até que esta obtenha a consistência desejada. Molde o pão, corte as fatias e leve-as ao sol quente para que sejam assadas, virando as fatias quando necessário.

Em um processador de alimentos (com lâmina "S"), bata dois pequenos abacates do tipo "avocado" ou um do tipo "manteiga" com três colheres de sopa cheias de mel orgânico não-aquecido. Acrescente cacau em pó não-torrado ou alfarrôba em pó à gosto e bata mais um pouco. Sirva a mousse em pequenas taças ou cobrindo pedaços de frutas.

Massa crocante: No processador de alimentos (lâmina "S"), transforme em pasta meio copo de figos desidratados préviamente deixados de molho por duas horas. Reserve. No mesmo processador, transforme em farinha um copo de nozes. Em uma tigela, misture ambos com as mãos até obter uma massa firme. Monte a massa em uma forma de torta.

Recheio: No processador, transforme em pasta meio copo de damascos desidratados deixados de molho e uma colher de chá de cardamomo em pó. Recheie a massa com esta pasta, fatias finas de manga madura e polpa de maracujá (com as sementes).

Massa: Corte folhas de repolho roxo no formato de tacos. Massageie-as com sal marinho e deixe-as marinando por meia hora até que fiquem macias. Leve-as ao sol por algumas horas para que desidratem até alcançar o ponto desejado.

Recheio: Amasse um cremoso abacate com a ajuda de um garfo. Acrescente salsa, cebolinha e tomates picados, cominho em pó, sal, suco de limão e pimenta à gosto. Misture e recheie os tacos.