Alimentação Viva e Sustentável

70% do nosso corpo é água 55% desse liquido encontra-se nas células, 5% no sangue e 10% nos líquidos envolventes.

Balanço ácido/alcalino

Para manter a vida precisamos de um bom balanço ácido/alcalino. O pH normal do sangue é 7,4. Se baixar a 6,95, podemos morrer, pois o coração relaxa e pára de bater. Se subir a 7,7, pode causar convulsões e outras desordens. Os vírus, bactérias, fungos, etc, proliferam num meio ácido. Há menos oxigénio e a energia diminui no organismo.

O excesso de acidez (hiperacidez) deriva do nosso estilo de vida que provoca stress e de uma alimentação produtora de acidez.

Os alimentos ácidos são ricos em: enxofre, fósforo, cloro e iodo

Os alimentos alcalinos são ricos em: sódio, potássio, cálcio, magnésio e ferro

A saúde corre perigo quando utilizamos mais de 50% de alimentos ácidos. Com 80% de alimentos alcalinos e 20% ácidos teremos então uma alimentação mais equilibrada.

Os ácidos acumulam-se nos tecidos ao longo da vida intoxicando o nosso corpo. Diminuem o trabalho dos órgãos de eliminação fazendo com que o organismo retenha cada vez mais matérias nocivas no sangue.

A escala do pH

0 - 6,99=ácido | 7 =neutro | 8 -14 =alcalino.

Alimentos acidificantes:

Açúcar branco e todos os produtos com açúcar (rebuçados, chocolates, etc)

Açúcar moscavado

Todos os tipos de Carnes e seus derivados

Nozes, caju e noz pecã

Cereais (trigo, arroz, cevada, trigo sarraceno)

Farinhas e seus derivados (pães, bolos, bolachas, biscoitos, etc.)

Peixe e marisco

Leite e lacticínios (queijo, iogurte, manteiga, etc.)

Gelados

Leguminosas: feijões (branco, encarnado, preto, frade, soja, etc.), grão, lentilhas, ervilhas secas.

Ovos

Refrigerantes (sumos gaseificados, colas)

Alimentos alcalinizantes:

Frutas:
- Abacate, Abacaxi, Ameixa seca, Ananás, Banana, Damasco, Figo, Framboesa, Frutas da época, Kiwi, Laranja, Limão, Manga, Melancia, Melão, Morango, Nectarina, Passas, Pêra, Pêssego, Pinhão, Tangerina, Uva

Vegetais:

Abóbora, Agrião, Aipo, Alface, Alho, Alho porro, Aspargo, Batata Doce, Beldroega, Beringela, Beterraba, Brócolos, Cebola, Cebolinha, Cenoura, Chicória, Cogumelos (rico em vitamina B 12), Couve, Couve de Bruxelas, Couve-Flor, Dente-de-Leão, Ervilha Verde, Espinafre, Feijão-Verde , Mostarda, Nabo, Pepino, Pimento Encarnado, Rabanete, Repolho, Rúcula, Tomate, Vagem,

Cereais
- Painço, Aveia (em grão hidratada), Linho

Algas
- Agar-Agar,Chlorella, Hijiki, Nori, Kombu, Wakame

Rebentos
- Rebentos de Alfafa, Girassol, Feijão, Lentilha, Trigo, Trigo sarraceno, etc

Observações:

Podemos melhorar a digestibilidade das leguminosas através da germinação das sementes que é um processo alcalinizante.

O cozimento e a fritura acidificam.

A fermentação do iogurte de leite biológico e queijo de cabra fresco são menos acidificantes.

Alimentos neutros:
- Amêndoas
- Avelã
- Azeite biológico de pressão a frio
- Castanha-da-Índia
- Óleo de gergelim de pressão a frio
- Pinhão
- Sementes de abóbora
- Sementes de gergelim
- Sementes de girassol

Fonte: - Ros´Ellis Maior Moraes -Nutricionista