Alimentação Viva e Sustentável: REBENTOS

segunda-feira, 1 de março de 2010

REBENTOS

00:54 | Postado por Luis Guerreiro |

Porquê consumir rebentos?

Grande teor de energia vital e de fácil digestibilidade.

Processo pré-digestivo onde as proteínas são decompostas em aminoácidos, os hidratos de carbono complexos em açúcares simples, as gorduras em ácidos gordos e ainda há um momento da presença de minerais e outras substâncias como as enzimas, fito-hormonas e antibióticos naturais.

No processo da germinação, são eliminadas substâncias inibidoras de processos metabólicos, como determinadas enzimas que interferem na germinação e oxalatos que bloqueiam a absorção do zinco e de outros minerais. Dessa maneira as sementes transformam- se em alimentos alcalinizadores do organismo. Ao incluirmos uma variedade de rebentos na alimentação, aumentamos a vitalidade do corpo,

Porquê cultivar os rebentos?

A fase de rebentos é mais rica em nutrientes do que em qualquer outro estágio da planta;
No seu cultivo, é dispensável usar terra, fertilizantes e inseticidas;
Produção em curto prazo de tempo;
Facilidade para aproveitamento de espaços domésticos;
Possibilidade de germinação de variedade de sementes, com propriedades diferentes, para compor uma alimentação equilibrada, vitalizante, de baixo custo e;
Produzindo e preparando o próprio alimento tem-se mais autonomia na vida.

Como Cultivar rebentos?

Escolha sementes (biologicamente cultivadas) com amor, medite sobre a vida que está ali contida e lave-as. A quantidade deve ser 1/8 do tamanho do frasco de vidro.
2. Deixe as sementes num recipiente de frasco de vidro com água, durante a noite.
3. No dia seguinte escorra a água e lave bem as sementes colocando o recipiente de frasco de vidro inclinado em 45o com uma tela na boca, deixando entrar o ar e escorrer a água.
Lave com bastante água potável as sementes, 3 vezes ao dia, até a fase de rebentos. Dependendo da semente a germinação completa pode variar de quatro a sete dias.
Lave e escorra os rebentos, estão prontos para serem saboreados.
Para armazenar os rebentos (guarde-os no refrigerador num recipiente forrado com papel toalha para mantê-lo secos e evitar a proliferação de fungos.

TEMPO DE HIDRATAÇÃO E GERMINAÇÃO

^Cereais
^Hidratação
^Germinação
^{Trocar a água}
^{Quantidade por refeição/pessoa}

^{Arroz integral}
^{08 a 12 h}
^{03 dias}
^{03 vezes ao dia}
^{½ chávena}

^{Aveia em grão}
^{36 a 48 h}
^{03 vezes ao dia}
^{½ chávena}

^Cevada
^{48 h}
^{03 vezes ao dia}
^{½ chávena}

^{Trigo em grão}
^{08 a 12 h}
^{03 dias}
^{03 vezes ao dia}
^{½ chávena}

^{Trigo sarraceno}
^{08 a 12 h}
^{02 dias}
^{03 vezes ao dia}
^{½ chávena}

^Sementes
^Hidratação
^Germinação
^{Trocar a água}
^{Quantidade por refeição/pessoa}

^Gergelim
^{08 a 12 h}
^{02 dias}
^{03 vezes ao dia}
^{¼ chávena}

^Girassol
^{08 a 12 h}
^{03 dias}
^{03 vezes ao dia}
^{½ chávena}

^Linhaça
^{08 a 12 h}
^{02 dias}
^{03 vezes ao dia}
^{1 colher}

^Castanhas
^Hidratação
^Germinação
^{Trocar a água}
^{Quantidade por refeição/pessoa}

^Amêndoas
^{08 a 12 h}
^{02 dias}
^{03 vezes ao dia}
^{20 unidades}

^{Castanha do Pará}
^{08 a 12 h}
^{06 unidades}

^Nozes
^{08 a 12 h}
^{½ chávena}

^{Frutas secas}
^Hidratação
^Germinação
^{Trocar a água}
^{Quantidade por refeição/pessoa}

^Ameixa
^{02 a 06 h}
^{06 unidades}

^Banana
^{02 a 06 h}
^{04 unidades}

^Damasco
^{02 a 06 h}
^{06 unidades}

^Tâmara
^{02 a 06 h}
^{04 unidades}

^{Uva passa}
^{02 a 06 h}
^{½ chávena}

^{Obs: para descontaminar (aflotoxicas, inseticidas, metais pesadas) sementes,durante todo o período de hidratação, colocar carvão de lenha verde dentro da água.}

Fonte: - Ros´Ellis Maior Moraes -Nutricionista

Marcadores: Rebentos

5 comentários:

Henriette disse...: Ola muito legal seu site.
Achei sementes de trigo, cevada, gergelim preto e branco cru, alpiste, painço, girassol no supermercado, setor dos produtos naturais. Queria achar semente de beterraba, rabanete, alface, escarola, etc. sem veneno. Alguem ajuda?; 12 de julho de 2010 21:42
La Bomba Haché disse...: Olá Henriette, melhor ir no Brass, Av. Mercurio...mais barato, tem Roots e Arroz Integral penso que são as melhores. Não tem organicos, mais não aqui, de outra fonte, eu sobe que mesmo se os brotos não som organicos, é tão grande o beneficio que mesmo os venenos vão embora ! Teria que o dono do blog falar o quele acha.
Espero ter ajudado. As Nozes me falou um doctor naturista que não são boas para o organismo, não me lembrou porque, mesma coisa amendoim.; 22 de outubro de 2010 15:11
Luis Guerreiro disse...: Olá a todos,

Penso que sim que mais vale ter brotos mesmo não orgânicos do que passar sem eles.

As nozes se forem germinadas ganham outro estatuto pois a germinação liberta os antinutrientes como fitatos e inibidores de enzimas mas devem ser frescas e de uma fonte de confiança, especialmente o amendoim que pode ter aflatoxinas. As aflatoxinas, são micotoxinas produzidas por fungos do género Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus, são susceptíveis de elaborar essas substâncias extraordinariamente tóxicas durante o crescimento quando as condições são favoráveis(Amado 1999).

Elas são mutagénicas, carcinogénicas, teratogénicas e altamente tóxicas para grande número de animais. Segundo Butler (1974)

Biografia:

- AMADO,M. A. - AFLATOXINAS: UM PROBLEMA MUNDIAL,Terra Fértil, nº 4, de Fevereiro de 1999

- BUTLER, W. H. - Aflatoxin, Mycotoxin, I.F.H.Purchase (Ed), New York: Elsevier Scientific Publishing CO., 1974.; 23 de outubro de 2010 20:25
ComAmor disse...: Boa noite Luis,

Este sitio é espetacular, precisava se possivel de uma ajuda no que respeita aos rebentos.
1 - As raizes dos rebentos comem-se?
2 - Quais os rebentos mais agradaveis de comer, estou a comer rebetos (Lentilhas e girassol) e crus especialmente os de lentilhas não são muito agradaveis. Existem alguns rebentos mais "suaves" ?

Um grande bem-haja pelo Blog e pela informação partilhada.; 6 de novembro de 2010 00:38
Luis Guerreiro disse...: Olá,

As raizes se não forem muito grandes podem-se comer.

Para melhorar o sabor podem-se temperar de variadas maneiras conforme o gosto pessoal de cada um ou incorporados em sopas, patés, etc. Veja um exemplo aqui: http://alimentacaoviva.blogspot.com/2010/11/sopa-energetica-com-dr-alberto.html; 8 de novembro de 2010 15:06

Postar um comentário

Alimentação Viva e Sustentável

Badge Raw Food

Qr Code do blog

Rss

Contacto

Search/ Busca

Blog Archive

Followers

Follow by Email

Add me on Facebook

Total de visualizações de página

REBENTOS

5 comentários:

Postagens populares

^Cereais	^Hidratação	^Germinação	^{Trocar a água}	^{Quantidade por refeição/pessoa}
^{Arroz integral}	^{08 a 12 h}	^{03 dias}	^{03 vezes ao dia}	^{½ chávena}
^{Aveia em grão}	^{36 a 48 h}		^{03 vezes ao dia}	^{½ chávena}
^Cevada	^{48 h}		^{03 vezes ao dia}	^{½ chávena}
^{Trigo em grão}	^{08 a 12 h}	^{03 dias}	^{03 vezes ao dia}	^{½ chávena}
^{Trigo sarraceno}	^{08 a 12 h}	^{02 dias}	^{03 vezes ao dia}	^{½ chávena}

^Sementes	^Hidratação	^Germinação	^{Trocar a água}	^{Quantidade por refeição/pessoa}
^Gergelim	^{08 a 12 h}	^{02 dias}	^{03 vezes ao dia}	^{¼ chávena}
^Girassol	^{08 a 12 h}	^{03 dias}	^{03 vezes ao dia}	^{½ chávena}
^Linhaça	^{08 a 12 h}	^{02 dias}	^{03 vezes ao dia}	^{1 colher}

^Castanhas	^Hidratação	^Germinação	^{Trocar a água}	^{Quantidade por refeição/pessoa}
^Amêndoas	^{08 a 12 h}	^{02 dias}	^{03 vezes ao dia}	^{20 unidades}
^{Castanha do Pará}	^{08 a 12 h}			^{06 unidades}
^Nozes	^{08 a 12 h}			^{½ chávena}

^{Frutas secas}	^Hidratação	^Germinação	^{Trocar a água}	^{Quantidade por refeição/pessoa}
^Ameixa	^{02 a 06 h}			^{06 unidades}
^Banana	^{02 a 06 h}			^{04 unidades}
^Damasco	^{02 a 06 h}			^{06 unidades}
^Tâmara	^{02 a 06 h}			^{04 unidades}
^{Uva passa}	^{02 a 06 h}			^{½ chávena}